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王骥:吃鸭脖子吃出百万家产
人气: 特价圈达人:刘海 发表于:2013-01-26
创富简历

  王骥,33岁,自称是卤货行业的“高级知识分子”,先后做过乐百氏广州、湖北分公司经理。现为重庆的“鸭脖子大王”。

  2002年末,偶然与武汉的传统小吃卤鸭脖子“邂逅”,在周围朋友们对鸭脖子的美味赞美中,王骥看到了希望。经过半年筹备,王在江北黄泥塝开了第一家鸭脖子店,此后直营、加盟双管齐下,一年中发展了11家连锁店,成为我市卤鸭脖子行业的后起之秀,也积累了自己的第一桶金。这时王骥却将目光聚集在卤品连锁店上,如今,王骥旗下已聚集多个卤品品牌,并有了近百家连锁加盟店。鸭脖子终于成就了一个百万富翁。

  看过《来来往往》小说的人,会记得湖北作家池莉笔下汉正街的小吃精武鸭颈。作家也许没想到,一个鸭颈居然成就了一位百万富翁,王骥就是这个故事的主角——数年之内将鸭脖子开成全国连锁的重庆崽儿。

  故事包装出来的卤品

  店招,自古以来都是商家揽客的重要招数,有了好店招不愁没有好客源。王骥卖的鸭脖子就有个很好听的名字——楚霸王,这时常让人想起自刎乌江边的西楚霸王粗壮的脖颈。

  “楚霸王鸭脖子产生于秦末战争时期,相传楚霸王率众征伐,途经汉中,人困马乏。过一湖,见野鸭云集戏水,蔚为壮观。楚霸王令众将士捕而食之,不日,余鸭脖子无数。军中一人择而食之,并配以数种名贵中药材酿制,遂成美味鸭脖子,楚霸王食之,赞不绝口,从此楚霸王鸭脖子美名远扬。”

  2003年夏天,王骥在江北黄泥塝开了第一家楚霸王鸭脖子店,从店面外观设计到包装纸袋,都写上了这段楚霸王鸭脖子的故事。当然除了味道好吃外,这个故事也吸引了不少慕名前来的人。据说,甚至有个别人花钱专买包装袋——白色的纸袋正面有小篆印章“楚霸王”,反面印着这段故事。

  “我开店之前,市内还没有一家卤货店用故事来包装产品。”王骥说,讲故事,便于口头传播,等于给产品打了广告。但王骥承认,故事并没有真正的出处,是一种商业包装手段而已。

  用故事包装出来的鸭脖子,甫一面市,便吸引众多市民——不到10平方米的店,一天的营业额可达到5000元左右。而附近的同行,每天能卖数百元就算不错了。

  鸭脖子一年销售上百万

  从黄泥塝这家店起步,到后来的文化宫、七星岗等地分店,王骥在一年内开了11家分店,成为重庆知名度最大的鸭脖子专营店。

  当然仅仅靠故事包装产品显然不够,王骥为了打出自己的特色,想了很多招数。如市面上一般的卤鸭脖子,最长15厘米,而王骥从山东引进的新品种,鸭脖子长度可达20厘米左右,而且比本地鸭更粗壮,肉更多。关键是,还可以送货上门,这在行业也是首次。

  2004年,王骥的楚霸王鸭脖子面市仅仅过去了一年,就给他带来了上百万元的销售额。

  此时,王骥却出奇冷静,抓紧时间学习营销和管理。

  商机只给有心人

  对于自己的成功,王骥总结:商机遍地都是,但只有有心人才能发现。

  2002年末,因为办公室位于武汉汉口新华路一家老巷子附近,王骥经常路过一家卤货店。一天王骥突然发现,这家店的鸭脖子特别好卖,即使排很长的队,人们也会耐心等待,而且发现有插队的人就会群起而攻之。

  王骥很好奇,到底是什么美味让人如此迷恋——排队一小时后,终于买到一斤鸭脖子,就是这次品尝,王骥和武汉鸭脖子“一见钟情”。

  此后,王骥每次到公司总部出差,总会带上数斤鸭脖子,到后来拥趸多了,他甚至一次带了25公斤鸭脖子去开会。

  既然鸭脖子如此受追捧,何不自己开店?此后的一个多月,王骥每天拿着一个DV机在武汉的新华路、吉庆街、五一路等大街小巷游走,看别人的鸭脖子店怎么经营,面对小店老板们好奇的眼光,王骥不断地表白自己的“游客”身份,然后调整镜头,对准别人的的佐料罐。

  兵贵神速。回到重庆后,王骥马上请朋友设计了楚霸王商标并注册;同时着手整理从武汉偷师的“秘方”,并在家里支起一口锅,买来八角、茴香等调料,自己研制鸭脖子的口味。半年后,楚霸王鸭脖子开店。

  激流勇退也是进

  激流勇退,退也是进——拳头缩回去,打出来才有力。当楚霸王鸭脖子店越开越多之时,王骥又萌生了新想法——增加了一个“王婆香美味熟食便利店”,并着手拓展连锁和加盟店。

  2005年初,大大小小的鸭脖子店充斥着大街小巷,王骥的楚霸王鸭脖子原本卖37.6元/公斤,但同行挑起价格战,有的店卖价一度低至28元/公斤。

  面对价格战,能否经得起冲击,品牌自身得做大做强。王骥发现,不少人曾上门要求加盟,当时为避免盲目扩张砸了招牌,基本上都拒绝了。怎样才能既扩大连锁加盟,又能规范操作?麦当劳、肯德基的做法就可借鉴——规范操作程序。

  今年初,王骥创立了重庆首邦创展投资咨询有限公司,开始做全国连锁、加盟,仅仅半年时间,王骥旗下的熟食、快餐全国连锁店已有近百家,仅西安一地就有40多家店连锁加盟店。

  当然,如今王骥操作的不仅是鸭脖子,各种地方小食品在他眼里都能发展连锁店。

  传统行业更要创新

  ■记者:对意欲投资的人来说,怎样选择项目

  ■王骥:心态很重要。我在西安的总代理建民先生就是工商管理硕士,当他辞去国有企业党委书记职务,干上我这一行,赚上第一个100万元时,首先就是买车。他说,我要证明给人看,MBA卖卤品也能有出息。不辞小溪,海故能成其大——选择投资要脚踏实地,任何一行业,肯钻研,都有商机。

  ■记者:你在鸭脖子发展的高峰阶段转向,怎么确定你的割舍是否正确?

  ■王骥:做生意总是少数人赚多数人的钱,而少数人总是走在前面的人,这是客观规律。

  ■记者:前一阵是烧饼热,现在已退烧,现在鸭脖子店又风生水起,会不会重蹈覆辙?

  ■王骥:关键是创新,烧饼之所以风靡一时,不能仅仅看成“一招鲜”,这也是创新的结果。鸭脖店或其他民间工艺也是如此,做这一行,吃老本等于自杀。不知道大家注意到没有,麦当劳和肯德基每年每季的新品层出不穷。

 
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